西宮のワインショップ
『カーブ・ド・テール』
オンライン限定の
"おうちバルセット"が
売上を後押しして、定番商品に!

西宮のワインショップ『カーブ・ド・テール』オンライン限定の"おうちバルセット"が売上を後押しして、定番商品に!

「コロナ禍を経て、ワインも食も、需要の変化が起こりましたね」。そう実感を語るのは西宮でワインショップを営んで15年以上になる、オーナーの山本俊(しゅん)さん。コロナによる営業への影響は3月頃から。主力としている飲食店への卸売上げが半分近くに減少した一方で、店頭への来店者数は3月から5月にかけて急上昇したという。気軽な外出ができなくなったことで、家呑み需要が高まったのだ。

ただし、売上げに直結とまではいかなかった。
「来店者数は増えても売上単価は下がったんです。シャンパンやブルゴーニュでなく、デイリーなワインがよく売れる。今まで食への興味が薄かった方々が、ちょっといいものを求めて来られるような印象でしたね」。

そこで閃いたのが、破格のおうちバルセットだ。その内容は、なんとメイン料理も含む惣菜5品で3600円。しかも兵庫県内ならクール便の送料込み、県外も本州なら送料はたった120円しかかからない。さらに、ワインショップの強みを生かして白ワイン用、赤ワイン用と内容を変え、1200円プラスすればワインも1本付けられる。
「6年ほど前から惣菜事業を始めていたので、店頭にはワインに合う自慢のつまみが豊富に揃っている。これを活用しない手はないなと」と山本さん。

外食気分をより味わえるようにと、キャロットラペやオリーブなど前菜的なものに、ビーフシチューや牛肉の赤ワイン煮込みなどメイン系を合わせた内容に。
セットにするワインはある程度ボリュームはあるけど呑みやすくて飽きの来ないタイプをセレクト。外出を薦める商品になってはいけないし、荷物としても大容量になるので、あえてオンライン限定の商品にした。


白ワイン用おうちバル4800円(写真は白ワイン付き。惣菜のみの場合は3600円)。キャロットラペ200ℊ、グリーンオリーブ50ℊ、フロマージュ・ド・テット120ℊ、鶏肉と豆腐を使ったヘルシーな白いハンバーグ200ℊ、骨付き鶏の香草パン粉焼き180ℊ。白ワインはスペインの辛口「ヴェガバベネス」。


赤ワイン用おうちバルセットには、赤ワインハンバーグや牛肉の赤ワイン煮込みのほか、アテにも締めにもなる赤ワインカレーが入っている(※販売はルゥのみ)。赤ワインはスペイン産でシラー種100%の「イエニスタ」を付けられる。

これが、結果大当たり。外出自粛を余儀なくされた4~5月の2カ月間に赤白合計で約700セットが売れた。「惣菜はすべて自社で手作りなので、それが製造限界。大満足の結果です」と笑う。現在はそこまで数字はないものも、新たな客層を得ることもでき、少しながらリピーターも付いた。当初は期間限定でと始めたが、色々試したオンライン商品の中で安定した人気があるため、しばらく定番化することに。季節に応じて少しだけ内容を変えて提供しているという。

もうひとつ、売上をフォローしてくれたのが、手の空いたスタッフの時間を無駄にしないために始めた、取引先飲食店のチラシ作り。テイクアウトを始めた各飲食店のチラシを無償で作成する替わりに、裏面には各店の料理に合う自社のワイン販売を薦める内容をプリント。「テイクアウトされる方は、きっと美味しいワインも呑みたいはず。飲食店の応援をしつつ、自社の宣伝も同時に行ったん」。こちらも功を奏して、4月には前年比2割まで落ちていた売上が、6月には売上が前年比同様にまで復活したそうだ。


デザインが得意なスタッフが作成したチラシ。大胆にも、店内飲食時のワイン価格を明記して、お得感をアピール。もちろん各店の協力・許可を得た上で行っていること。


西宮阪急で販売中の西宮ハニー250ℊ3200円。古民家や棚田の残る山間部の農村集落「船坂」で畑作りと共に養蜂するミツバチのハチミツを採取し、非加熱で瓶詰めしている。もちろん『カーブ・ド・テール』の店頭でも購入可。

「コロナ禍を経たことで、食を大切にする方が増えました。美味しい食のサイクルが回り始めている実感があります。ある意味、とても嬉しい変化ですよね。守るために攻める。その姿勢を大切に今後も頑張ります!」。山本さんの挑戦は、まだまだ続く。(撮影・文/川島美保)

店舗情報

カーブ・ド・テール 西宮北口本店
【住所】西宮市南昭和町10-19 公同教会ビル1F
【電話番号】0798-42-7768
https://cavedeterre-online.com/

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"おうちバルセット"が
売上を後押しして、定番商品に!

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