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注目の料理人が、最新の技術から古い仕事までを大公開。
食材や日本の酒のこと、うつわの知識、雑学。和食の「旬の話題」お届けします。
富山県は“昆布王国”と呼ばれるほど、昆布の消費量が全国トップクラス。とは言え、国内の昆布のほとんどが…
修業先の先輩が揚げていたサクふわっとした天ぷら衣を何十年間も忘れられず、どうにか会得したいと言う京都…
東京・赤坂に店を構えて23年になる『赤坂 まるしげ…
ワサビが成長し、新芽が出てくる早春からは葉ワサビの…
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