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×小山厚子vol.1　 備前ならではの土味と、備前を超…

岡山の備前焼の里・伊部（いんべ）で、父・末廣さんと共に作陶を続ける人気の女性陶芸家・小山厚子さんと、…

『神楽坂 石かわ』×現代作家
2023.05.30
×小山厚子vol.2【一問一答】備前育ちの作家が挑む、…

「巨匠のような堂々たる備前焼から、現代アートのようなカラフルでキュートな作品まで、小山厚子さんの作風…

『神楽坂 石かわ』×現代作家
2023.05.31
移転・拡張で躍進する『さゝ木』イズム。大阪・西天満『老…

2012年に大阪・西天満で暖簾を掲げた『老松 喜多川』の喜多川 達（とおる）さん。持ち前の愛嬌と、京…

ニュースな和食店
2023.05.29
【動画レシピ付き】プチプチッとゴマが弾ける「穴子胡麻だ…

ほんのり焼き色が付いたゴマがプチプチッと口の中で弾けると、ゴマダレと相まって香ばしさが広がります。そ…

浪速割烹の“動く”料理
2023.06.01
鱧（はも）の骨切りを京都『祇園 川上』に学ぶ

「夏の魚」の王者・鱧。7月に京都で行われる祇園祭は「鱧祭」と呼ばれるほど、開催期間中、京都の料理屋で…

和食のいろは
2023.06.02
【レシピ付き】鱧の湯引き（落とし）を京都『祇園 川上』…

湯引きとは、主に魚をさっと湯にくぐらせたり、熱湯をかけて、すぐに冷水や氷水で冷やす調理法のこと。魚の…

和食のいろは
2023.06.02
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【レシピ付き】初夏の造りの新提案 Vol.3 大阪『柳田゛』

「魚の熟成とタレの燻製香で、相乗効果を狙います」と…

2023.05.19
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浪速割烹の“動く”料理
【動画レシピ付き】プチプチッとゴマが弾ける「穴子胡麻だれ焼」

ほんのり焼き色が付いたゴマがプチプチッと口の中で弾…

2023.06.01
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