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注目の料理人が、最新の技術から古い仕事までを大公開。
食材や日本の酒のこと、うつわの知識、雑学。和食の「旬の話題」お届けします。
木肌の美しい白木の桶。夏のプレゼンテーションに、涼やかに映えます。戦前まではもっぱら素朴な日用の雑器…
「日本酒を誘う、夏向けの一品です!」と、涼し気なガラスのうつわで供するのは、なんと冷や汁。「冷や飯に…
「魚の熟成とタレの燻製香で、相乗効果を狙います」と…
ほんのり焼き色が付いたゴマがプチプチッと口の中で弾…
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