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影響を受けた料理本はありますか。

どちらも初版の『日本料理 龍吟』（山本征治著、「高橋書店」）と『三つ星レストランの作り方』（石川拓治著、「小学館」）。店主である山本征治さんと米田 肇さんのサイン入り。

『日本料理 龍吟』の山本征治さんのご著書と、レストラン『HAJIME』米田 肇さんの『三つ星レストランの作り方』という本です。 特に米田さんの本は料理人になって一番読んだ本。おそらく100回は読んでいます。この本を読んで、自分も頑張ろうと思いました。巻頭の料理写真がとても綺麗ですし、当時、そんなお洒落な料理は見たことがなかった。
また、山本征治さんは日本料理人として本当にすごい！ 尊敬の念を抱いています。後進の育成や日本料理を残す活動にも頭が下がります。SNSも拝見しています。山本さんは以前からYouTubeでもいろんなことを発信してきましたから、影響された人はむちゃくちゃ多いと思います。