秋は、サンマや鯖、戻りガツオなど、脂ののった魚が美味しくなる季節です。とはいえ、季節の変わり目に当た…
9月・10月は、夏野菜の名残と秋野菜の走りが重なる季節です。里芋やレンコン、ゴボウ、サツマイモなどの…
料理に季節感や彩りを添える植物「かいしき」。実りの秋(9~11月)には、実に色彩豊かなものが出揃いま…
11月・12月は、寒さとともに脂がのり、身が充実する魚が増える季節です。マナガツオやヒラメ、タラなど…
11月・12月は、大根やカブ、海老芋などの根菜に加え、白菜や菊菜、ホウレン草などの葉物野菜も美味しく…
Scroll
確かな知識と経験を持つ布陣が、基本から名店の技まで丁寧に解説。レシピや食材、器や酒のこと、知識、雑学。和食の「旬の話題」をお届けします。
法善寺横丁『浪速割烹 㐂川(きがわ)』の名物の一つに、創意工夫を凝らした割鮮(かっせん:お造り)があ…
日本酒の特異性は、温度を変えて楽しめること。「酒の個性を引き出す温度でお出ししたい」と、堺市『おおさ…
京都『衹園さゝ木』で9月3日~10月5日に供するコ…
月額990円(税込)初月30日間無料。※決済情報のご登録が必要です
Produced by