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確かな知識と経験を持つ布陣が、基本から名店の技まで丁寧に解説。レシピや食材、器や酒のこと、知識、雑学。和食の「旬の話題」をお届けします。
失われゆく藻場、揺らぐ海の循環。いま私たちの食と文化を支える海が、変…
京都・東山の日本料理店『ひがしやま 司』で行われた、3月の試食会の模様をお届けします。店主・宮下 司…
京都・東山に店を構える『ひがしやま 司』。店主、宮下 司さんが組み立てる3月の献立は、芽吹きを思わせ…
京都『衹園さゝ木』で2/4~3/3に供するコースの…
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