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確かな知識と経験を持つ布陣が、基本から名店の技まで丁寧に解説。レシピや食材、器や酒のこと、知識、雑学。和食の「旬の話題」をお届けします。
失われゆく藻場、揺らぐ海の循環。いま私たちの食と文化を支える海が、変…
和の正道を行くことを大切に、素材の組合せや調理法の妙で独自の味を描いている、神戸『割烹 道下』店主の…
フキのシャキシャキ感が心地よい醤油ダレの奥から、フキノトウの苦みと香りがフワリ。神戸・三宮『割烹 道…
京都『衹園さゝ木』で2/4~3/3に供するコースの…
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