【レシピ付き】なめろう Vol.2 東京『鮨処 やまと…

江戸前鮨の名店『日本橋蛎殻（かきがら）町 すぎた』で二番手を務めた、『鮨処 やまと』の安井大和さん。…

特集
2024.07.18
【レシピ付き】新しい鱧料理vol.1皮目から骨切り!?…

梅雨が明けると、大阪はいよいよ鱧の季節。「この時季の鱧は落とし（湯引き）にするのが定番ですが、もっと…

大阪料理会
2024.07.14
東京『鮨処 やまと』安井大和さんに聞く【5問5答】

日本料理『銀座 小十』で4年、『日本橋蛎殻町 すぎた』で5年の修業の後、2021年に自店をオープンし…

特集
2024.07.19
うなぎの名産地はどこ？ 注目の産地とその特徴

2024年、夏の土用の丑（うし）の日は7月24日と8月5日。「丑の日に『う』の付くものを食べて精を付…

和食のいろは
2024.07.15
【レシピ付き】新しい鱧料理vol.3ドライトマトが決め…

盛夏に向かって、酷暑の日々が続く7月半ば。「湯引きや落としはちょっと食べ飽きた」という声も聞かれるこ…

大阪料理会
2024.07.20
Scroll

Scroll

和食専門
ウェブ・マガジン

確かな知識と経験を持つ布陣が、基本から名店の技まで丁寧に解説。レシピや食材、器や酒のこと、知識、雑学。和食の「旬の話題」をお届けします。

WA・TO・BI -和食の扉- とは
連載一覧へ

箸休めWA・TO・BIこぼれ話

“世界No,1フーディー”浜田岳文さんの書籍が発売！
“世界No,1フーディー”浜田岳文さんの書籍が発売！

“世界No,1フーディー”浜田岳文さんが、自身初の書籍を2024年6…

お知らせ

すべて見る

新着記事

Latest Article
新着記事一覧へ

無料記事

Free Articles
すべて見る
無料記事一覧へ

おすすめテーマ

Prev／ Next

特集

feature
すべて見る
特集
穴子の人気レシピ

穴子の旬は1年に2度あり、1回目は6～8月頃に獲れ…

2024.07.23
2
0
特集一覧へ

新着動画

Latest Movies
すべて見る
浪速割烹の“動く”料理
【動画レシピ付き】ぬるネバ野菜を重ねた冷たい付き出し「モロヘイヤぬる和え」

梅雨が明け、日に日に暑さが増す頃、大阪・北新地の割…

2024.07.09
3
0
動画一覧へ

箸休め WA・TO・BIこぼれ話

“世界No,1フーディー”浜田岳文さんの書籍が発売！
“世界No,1フーディー”浜田岳文さんの書籍が発売！

“世界No,1フーディー”浜田岳文さんが、自身初の書籍を2024年6…

すべて見る

お知らせ

すべて見る

#人気のタグ

Page Top
会員限定記事が読み放題！

月額990円（税込）初回30日間無料。
※決済情報のご登録が必要です

新規会員登録（初回30日間無料）
Follow Us Facebook Instagram Twitter YouTube