秋は、サンマや鯖、戻りガツオなど、脂ののった魚が美味しくなる季節です。とはいえ、季節の変わり目に当た…
9月・10月は、夏野菜の名残と秋野菜の走りが重なる季節です。里芋やレンコン、ゴボウ、サツマイモなどの…
料理に季節感や彩りを添える植物「かいしき」。実りの秋(9~11月)には、実に色彩豊かなものが出揃いま…
11月・12月は、寒さとともに脂がのり、身が充実する魚が増える季節です。マナガツオやヒラメ、タラなど…
11月・12月は、大根やカブ、海老芋などの根菜に加え、白菜や菊菜、ホウレン草などの葉物野菜も美味しく…
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確かな知識と経験を持つ布陣が、基本から名店の技まで丁寧に解説。レシピや食材、器や酒のこと、知識、雑学。和食の「旬の話題」をお届けします。
京都『祇園さゝ木』で10月6日~31日に供するコースの「試食会」の模様をお届けします。食材はもちろん…
クリームチーズと合わせたこってり濃厚なカニ味噌ソースだけでも、もはや上等な酒のつまみ。京都『むろまち…
京都『祇園さゝ木』で10月6日~31日に供するコー…
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