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確かな知識と経験を持つ布陣が、基本から名店の技まで丁寧に解説。レシピや食材、器や酒のこと、知識、雑学。和食の「旬の話題」をお届けします。
失われゆく藻場、揺らぐ海の循環。いま私たちの食と文化を支える海が、変…
日本最大の貯水量を誇る琵琶湖を有し、滋養に富む大地をもつ滋賀県。その豊かな風土に育まれてきたのが、4…
京都『和久傳(わくでん)』をはじめ、東京の名店で料理長を歴任してきた東京・虎ノ門『おかもと』の岡本英…
京都『衹園さゝ木』で2/4~3/3に供するコースの…
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