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確かな知識と経験を持つ布陣が、基本から名店の技まで丁寧に解説。レシピや食材、器や酒のこと、知識、雑学。和食の「旬の話題」をお届けします。
失われゆく藻場、揺らぐ海の循環。いま私たちの食と文化を支える海が、変…
京都『衹園さゝ木』で2/4~3/3に供するコースの「試食会」の模様をお届けします。三つ星といえど、『…
「滋賀酒」の特徴と魅力について、京都『お料理とお酒 ふくら』、神戸『野菜居酒屋 いたぎ家』のお三方に…
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