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確かな知識と経験を持つ布陣が、基本から名店の技まで丁寧に解説。レシピや食材、器や酒のこと、知識、雑学。和食の「旬の話題」をお届けします。
失われゆく藻場、揺らぐ海の循環。いま私たちの食と文化を支える海が、変…
大阪城北詰にある日本料理『片町 川口』。店主の川口 洋さんは、和歌山・串本で育ち、幼い頃から祖母の作…
5月末開催の大阪料理会のテーマは、大阪の夏の白身の代表格・アコウ。標準和名はキジハタです。これからの…
京都『衹園さゝ木』で5/11~5/30に供するコー…
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