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確かな知識と経験を持つ布陣が、基本から名店の技まで丁寧に解説。レシピや食材、器や酒のこと、知識、雑学。和食の「旬の話題」をお届けします。
『今西酒造』といえば、「三諸杉」や「みむろ杉」、近年は「菩提酛(ぼだ…
愛知・名古屋の『京味もと井』店主・本井将樹さんが、新たな酸味の表現を模索するシリーズの第2回目は、代…
茶懐石の名店『懐石 小室』の小室光博さんに12年余り薫陶を受け、今年3月末に独立を果たした『香下』の…
京都『衹園さゝ木』で4/8~30に供するコースの「…
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