春（3月～4月）が旬の魚、おすすめ調理法

春告魚（はるつげうお）といえば、関西では桜鯛、サワラ、イカナゴ。全国的にはメバル、東北では桜マス、四…

和食のいろは
2024.03.02
春野菜（3月・4月）の種類と特徴、おすすめレシピを紹介

3・4月に旬を迎える春野菜や山菜、海藻などをご紹介。春は芽吹きの季節と言われ、野や山の食材には生命力…

和食のいろは
2024.03.01
春（３～５月）の和食に彩りを添える飾り葉・かいしき

料理に添え、季節感の演出や、彩りをプラスする「かいしき」。防腐・防臭など薬効があるものや、長寿の象徴…

和食のいろは
2024.03.03
【一覧表付き】初夏（5～6月）が旬の魚介

関西で初夏の魚といえば鱧。特に出始めは、皮が薄く骨も細いので、もっちりした鱧ちりが楽しめます。全国的…

和食のいろは
2024.05.02
【一覧表付き】初夏（5月・6月）が旬の野菜

5月・6月は野菜も山菜も端境期。本来であれば、初夏からは生（な）りものの季節ですが、トマトやナス、瓜…

和食のいろは
2024.05.01
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【動画あり】⼤阪・関⻄万博のパビリオン「EARTH MART」の内覧会が開催されました！
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2025年4月13日から開催される⽇本国際博覧会（⼤阪・関⻄万博）。…

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【動画】『衹園さゝ木』2月の試食会

京都『衹園さゝ木』では毎月、献立会議を行なった後に…

2025.02.25
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