名宿に郷土の幸あり

全国各地に、料理自慢の名宿があります。そこには、旅人がわざわざ訪ねてでも食べたいと思う“郷土の味”があります。それは、郷土料理や古くからの名物料理だけに留まりません。今、人気の料理旅館は“新たな”地元産に目を向けています。若き農業家や酪農家の食材、ブランド化を推進中の魚介、地元を挙げて復活に取り組む伝統野菜などなど。そんな“郷土の幸”が彩る名宿の料理にスポットを当て、2部構成でお届けする本連載。まずは、名宿の料理とおもてなしをご紹介。続いて、宿の主や料理長と共に地元の注目食材の生産者を訪ねます。

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