（第1問）

水菓子用のうつわはありますか？

梶 高明（以下：梶）

水菓子というと、水ようかんやゼリーなど、みずみずしい甘味をイメージする方もいらっしゃいますが、本来は果物のことを指すようです。

村田知晴（以下：村田）

うちでは、パフェなんかもお出しするので、デザートは「水物」と呼んでいます。2月の水物は「ミルクアイスクリーム 苺ソース カカオ餅」でした。

梶：

今は果物をそのままお出しする料理屋さんは少なくなったかもしれませんね。皆さん、和のデザートを工夫されていますから。

村田：

そのうつわ選びが案外難しいんですよ。そもそも水菓子専用のうつわというのはあるのでしょうか？

梶 燦太（以下：燦太）

ない…と思います。うちの茶会で水菓子をお出しする時に使ううつわも「向付」だったりしますから(笑)。

梶：

水菓子は果物ですから、冷やしていただくことが多いでしょう。みずみずしいというイメージもあるので、ガラスや銀製銘々皿などを主として用いますが、水菓子専用ということではありません。
私はどんなうつわを使ってもいいと思います。使い手が水菓子用として見立てたらいいのですから。

左／切子金縁角小鉢、右／南鐐青海盆（なんりょうせいかいぼん）。