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和食の名店・老舗がひしめく京都や大阪は、そこで腕を磨いた和の料理人の独立、オープンの知らせが引きも切りません。そんな新星の報に加えて、老舗の新展開や名店のチャレンジなどのニュースもご紹介。さらに関西を飛び出して、全国各地で話題をさらっている和食店を取材し、その人気のヒミツにも迫ります。毎月お届けするニュースの中には、新しい発想やアイデアがあります。伝統を重んじながらも常に進化する“和食のカタチ”にご注目を!
ニュースな和食店
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『一本杉 川嶋』復興イベントと、能登・七尾での次なる構想
2024.09.30
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コラボイベントVol.4 本番【後編】
2024.09.26
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コラボイベントVol.3 本番【前編】
2024.09.25
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コラボイベントVol.2「試作会での調整」
2024.08.27
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コラボイベントVol.1「献立はどう決める?」
2024.08.10
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能登半島地震から4カ月。能登・七尾『一本杉 川嶋』×大阪『柏屋』コラボ食事会
2024.05.27
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京都『草喰なかひがし』の「にくひがしの日」【後編】
2024.05.14
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京都『草喰なかひがし』の「にくひがしの日」【前編】
2024.05.13
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『菊乃井』出身の田中俊祐氏が『日本料理 崇』開店。“若狭の恵み”に料亭の仕事を忍ばせて。
2024.05.09
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京都・鞍馬口『徳ハ本也(とくはもとなり)』。『和久傳』料理長・松本進也氏が独立開店!
2024.04.20
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京都『衹園さゝ木』再始動! 弟子と共に挑む、新たな店づくり
2023.08.25
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移転・拡張で躍進する『さゝ木』イズム。大阪・西天満『老松 喜多川』
2023.05.29
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