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新しいメニューのヒントは何から得ていますか。

天ぷらを召し上がるお客さまの反応から、新しいヒントが生まれます。
例えばニンジンが苦手な方がいらっしゃったら、極細に切って寄せ揚げにすることで、飴細工のような美しさと甘さを加えられるな、とか。焼き芋がお好きとお聞きすれば、揚げた後に包んで余熱で火を入れると天ぷらで再現できるな、など。ちょっとした会話から新しいアイデアが生まれます。