京都『衹園さゝ木』で5/11～5/30に供するコースの「試食会」。先付からデザートまで試食を終え、大将・佐々木 浩さんが下した判断は「これではお客さまに出せない」でした。納得した料理を提供するため、料理を再考し、試作。再度、日を改めて試食会を行うことになりました。その2回の模様を収録しています。