「旭屋出版」から新刊「祇園さゝ木 進化する京料理」が発売されました。本書では、京料理の未来を拓く「祇園さゝ木」一門によるテーマ別料理7品を紹介。椀、鮎、鱧、甘鯛、京野菜、肉、ご飯の、全56品のレシピを美しいビジュアルとともに伝受します。発売にあたり、店主・佐々木 浩さんへインタビューを行い、「進化する京料理とは？」「この本をどんな人に読んで欲しいですか？」という問いにお答えいただきました。