吉岡哲生さん（『ブランカ』店主）

1970年、東京都葛飾区生まれ。東京・表参道『Spiral』の多国籍料理『CAY（カイ）』、レストラン『西麻布 またはり』（現在は静岡・熱海にて鉄板料理店として営業）、石垣島の無国籍料理『辺銀（ぺんぎん）食堂』などで修業。その間に、ベトナム、タイ、台湾、インドネシアや南米を旅する中、各国のエッセンスを吸収。2014年、「ジャンルにとらわれない気楽な店を」と、京都・御幸町姉小路にて独立。

横井裕史さん（『二条 やま岸』料理長）

1987年、静岡県掛川市生まれ。19歳で京都『和久傳』の門をくぐり、8年間修業。丸太町『木山』で1年半経験を積み、2019年『二条やま岸』開店のタイミングで料理長に抜擢。先付から始まる6品ほどの料理の後、炊合せ感覚で味わえる季節の鍋を提供。「皆が楽しく集まることができるアットホームな店を」という店主・山岸隆博さんのスピリッツを受け継ぐ。