坂本 健さん（京都・神宮丸太町 イタリアンイノベーティブ『チェンチ』オーナーシェフ）

1975年京都生まれ。京都の名イタリアン『イル・パッパラルド』『イル・ギオットーネ』で長年に渡り、オーナー・笹島保弘シェフの薫陶を受け、2014年に独立。和や世界の食材も自由に使うイノベーティブなスタイルは、純粋に美味しさを追い求めた結果。細部までこだわり抜いてスタッフ全員で造り上げたヨーロッパ風のドラマチックな空間と独特の世界観溢れる料理で、京都の食シーンを牽引している。

宮下 司さん（京都・東山 日本料理『ひがしやま 司』店主）

1985年三重生まれ。『祇園 丸山』『祇園さゝ木』など京都の名立たる日本料理店で計16年修業して和食の基本を学んだ後、2021年11月に独立。気になったものは試さずにはいられない、好奇心の固まり。端正な和の味わいを主軸にしながら、山椒を利かせたキーマカレーや牛肉とエゴマの生春巻など、随所に“らしからぬ”一品を織り交ぜる攻めたコースを展開。独自の路線で固定ファンを着々と増やしている。