岩崎祐司さん（『VELROSIER』シェフ）

1984年兵庫県小野市出身。高校卒業後、「ホテル日航大阪」に入社し、広東料理の道へ。「ウェスティン都ホテル京都」や「ホテル日航姫路」といったホテルの中国料理店で経験を積む中、独学でフレンチなど異なる料理ジャンルも勉強する。2014年、苦楽園に『VELROSIER』を開く。最新の調理器具を取り入れたテクニック、洗練された味わいや美しい盛り付けなど、“チャイニーズ・ガストロノミー”という新しい領域を開拓。2019年、京都に移転オープン。

松村知典さん（『京町料理 みつや』店主）

1973年大阪市出身。神戸のステーキハウス『神戸A-1』で料理修業をスタートさせ、京都・伏見の料亭『魚三楼（うおさぶろう）』で10年経験を積む。その後、自身の視野を広げたいと渡仏。パリのビストロやレストランなど4店でトータル3年修業を積む。帰国後、京都や大阪の割烹などでキャリアを積み、2014年、大阪・京町堀にて独立。店名には「素材・人・感謝という3本の矢を大切に。的を射たおもてなしをしたい」という静かなる想いが込められている。