東京タワーと麻布十番のちょうど中間あたりに、ひっそりと暖簾をかけた清楚な日本家屋。ここ『東麻布 いち川』のカウンターで供されるのは、旬の食材を生かした季節のおまかせ料理。ご主人の市川達也さんが目の前で丁寧に仕立てる八寸やお造り、お椀の美味しさはもちろんのこと、五感を刺激する心地よいライブ感で飽きさせません。
今回は、端午の節句にちなんで仕立てた前菜の一品を。男児の成長を祈願する“勝つ男”に通じる藁焼きのカツオと、真っ直ぐ健やかに育ってほしいと願う筍が主役。旬の山菜を添え、濃厚でまろやかな「木の芽黄身醤油」で料理をまとめ上げます。