佐々木 浩さん（『祇園 さゝ木』店主）

1961年、奈良県生まれ。前衛的な味と軽妙な話術で場を盛り上げるカウンターの名手。1997年の開店以降、その独創性で脚光を浴び、2006年現在の地に移転してからはいよいよカリスマ性を発揮。個性豊かな料理人を育て、「一門会」は人気店主の集まりに。

中川寛大さん（『祇園 さゝ木』二番手）

1994年、三重県生まれ。高校生レストラン『まごの店』で有名な三重県立相可高校を卒業後、『祇園さゝ木』にて修業を開始。2020年から二番手として活躍。「何でも率先して取り組む男やね。探究心に溢れていて、行動力もある」とは佐々木さん評。