1974年、兵庫県宝塚市生まれ。米国・イェール大学卒業（政治学専攻）。大学在学中、学生寮の不味い食事から逃れるため、ニューヨークを中心に食べ歩きを開始。卒業後、本格的に美食を追求するためフランス・パリに留学。南極から北朝鮮まで、世界約128カ国を踏破。一年の5カ月を海外、3カ月を東京、4カ月を地方で食べ歩く。「OAD Top Restaurants」（世界規模のレストラン投票システム）のレビュアーランキングで2018年度から7年連続で1位を獲得、国内外のメディアで食や旅に関する情報を発信している。2024年、著書「美食の教養 -世界一の美食家が知っていること-」（ダイヤモンド社）を出版。2026年より「The World’s 50 Best Restaurants（世界ベストレストラン50）」及び「Asia’s 50 Best Restaurants（アジアのベストレストラン50）」の日本評議委員長に就任。

1971年、秋田県生まれ。「赤堀栄養専門学校（現在は「赤堀製菓専門学校」に校名と学科を変更）」在学中から東京の目白にあった江戸料理とおでんの店『太古八』にて修業を始める。24歳で板長となり、1999年、28歳で秋田に『日本料理 たかむら』開店。地方にありながらも、「The Tabelog Award（食べログアワード）」やフランスのレストランランキングサイト「La.list」、アメリカのレストランランキングサイト「OAD」などで上位に掲載される。2017年には農林水産省「料理マスターズ」でブロンズ賞を受賞。2024年7月に麻布台ヒルズ横の神谷町プレイスにて『たかむら別邸やまじん』を開店。