いよいよ冬本番。鍋の季節の到来とあって、雑炊の出番も多くなります。一品料理の和食店でも、この時期の品書きには欠かせないでしょう。さて、この雑炊。語源は字のごとくと思いきや、元の字は「増水」だったそうで…。その歴史は古く、歴代の大嘗会（だいじょうえ）では鴨雑炊が夜食に振る舞われていたとか。今回は、文献にどう描かれている？ おじやの語源とは？ などなど、知っていると面白い雑炊のあれこれをご紹介します。