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座右の料理書は何ですか？

美しく雅な料理が並んだ本を見るにつけ、「本当にこれは美味いのか？」と思っていた20代。

そんな時に出合ったのが、徳島の料亭『青柳（あおやぎ）』主人・小山裕久（ひろひさ）著の『味の風』です。素材のエネルギーが満ち溢れたこの本がきっかけで『青柳』で修業しようと決めました。今でも、この本の影響はずっとあると思っています。

もう一冊は、北大路魯山人（きたおおじ ろさんじん）著『魯山人の料理王国』。魯山人の生い立ちや料理に対する探求心、価値観に魅せられて読み入りました。

20歳を越えてお茶を習うようになって読んだのが、辻 嘉一著『茶懐石事典』です。自由奔放な世界から、ある意味、繰り返し自分を正してくれる本です。