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お気に入りの調味料は何ですか？

伏見にある『小山醸造』の醤油です。

明治17（1884）年創業の、昔ながらの製法を貫いている老舗醤油蔵。薄口も濃口も、ウチで使う醤油はすべてこちらのものです。

なかでも白醤油と間違えそうな淡い琥珀色の醤油「京のはんなり」がお気に入り。塩味に角がまったくなくて、優しい口あたり。それでいて旨みがしっかりあるんです。同じく塩味が丸くて旨み・香り・コクのバランスも見事な「ツルヒョー薄口醤油」と同量で合わせて、煮炊き物や吸地などに多用しています。

とろんとしていて旨み濃厚な再仕込み醤油「二度熟成 匠」は造り醤油にピッタリ。「京のはんなり」は卵かけご飯にも抜群ですよ！

濃口醤油（写真左端）は薄口醤油と共に煮物に使うことが基本だそう。写真の商品はすべてオンラインショップで購入可能。