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店の名物を教えてください。

あんこう鍋はもちろんですが、半年～7年熟成させている、自家製のカラスミでしょうか。フレンチのシェフから教わった方法で仕込んでいるため、よそとは違ってあまり塩辛くなく、しっとり柔らかく仕上がります。このカラスミには、日本ミツバチのハチミツが好相性。「一口目はそのまま、2口目はハチミツをかけてお酒と一緒にどうぞ」とおすすめしています。