佐々木 浩さん（『祇園 さゝ木』店主）

1961年、奈良県生まれ。前衛的な味と軽妙な話術で場を盛り上げるカウンターの名手。1997年の開店以降、その独創性で脚光を浴び、2006年現在の地に移転してからはいよいよカリスマ性を発揮。個性豊かな料理人を育て、「一門会」は人気店主の集まりに。

小川洋輔さん（『おが和』店主）

1976年、千葉県生まれ。「エコール辻東京」を卒業後、『京都 𠮷兆』で6年間腕を磨き、『祇園 さゝ木』で8年半キャリアを積み、2010年に独立。2022年1月には、烏丸御池に移転予定。「小川は、一門会メンバーの中である意味一番個性派かも。とことん突き詰め、完成度が高い料理を生み出すのが彼らしさ」と佐々木さんは大いに信頼を寄せる。