浜田岳文さん（「株式会社アクセス・オール・エリア」代表）

1974年、兵庫県宝塚市生まれ。米国・イェール大学卒業（政治学専攻）。大学在学中、学生寮の不味い食事から逃れるため、ニューヨークを中心に食べ歩きを開始。卒業後、本格的に美食を追求するためフランス・パリに留学。南極から北朝鮮まで、世界約127カ国を踏破。一年の5カ月を海外、3カ月を東京、4カ月を地方で食べ歩く。「OAD Top Restaurants」（世界規模のレストラン投票システム）のレビュアーランキングで2018年度から5年連続で1位を獲得、国内外のメディアで食や旅に関する情報を発信している。

楠 忠師さん（東京『くすのき』店主）

1972年、岐阜県生まれ。15歳で割烹に入り、大正元年生まれの親方のもと、仕事の神髄を教わる。16歳で調理師免許を取得。高校の調理科を卒業後、名古屋の料亭で修業を始める。煮方を務めた後、天ぷらコーナーの担当になり、その難しさ、面白さに夢中になる。2003年に独立、名古屋で『天ぷら くすのき』を開店。18年に東京・四ツ谷に本店を構える。