連載「世界No.1フーディー浜田岳文×和食を“変える”料理人」でインタビュアーを務める浜田さんに、気になる5つの質問にお答えいただく【5問5答】。後編では、 日本や世界の地方レストランについて、また、海外で活躍する日本人料理人についてなどをお伺いしました。

浜田岳文さん：1974年、兵庫県宝塚市生まれ。米国・イェール大学卒業（政治学専攻）。大学在学中、学生寮の不味い食事から逃れるため、ニューヨークを中心に食べ歩きを開始。卒業後、本格的に美食を追求するためフランス・パリに留学。南極から北朝鮮まで、世界約127カ国を踏破。一年の5カ月を海外、3カ月を東京、4カ月を地方で食べ歩く。「OAD Top Restaurants」（世界規模のレストラン投票システム）のレビュアーランキングで2018年度から6年連続で1位を獲得、国内外のメディアで食や旅に関する情報を発信している。2024年6月、自身初となる著書「美食の教養 -世界一の美食家が知っていること-」（ダイヤモンド社）を出版。