グンと気温が下がり、京都の木々がようやく色とりどりに染まりゆく11月。「暦の上では冬ですが、体感としては晩秋。紅葉が美しいこの時季ならではの艶やかさを料理に映します」と飯田さん。
11月の主題は“紅葉”。
床の間の室礼や器使いはもちろん、料理の薬味やあしらいまでにも気を配ったさりげない色使いが見どころです。