浪速割烹の“動く”料理

【動画レシピ付き】レンコンに牡蛎入りの衣をのせた「蓮根牡蛎衣揚げ」

2022.11.07
会員限定
4
0
連載:浪速割烹の“動く”料理

分厚く切ったレンコンをサクッと噛んだ瞬間に広がるのは、牡蛎の豊かな磯の香り。その後を、レンコン独特の野趣ある風味が追いかけてきます。味付けは一切なし。レンコンに牡蛎入りの衣をのせて揚げただけ。そのシンプルな仕立てが、お互いの持ち味を引き立てます。今回ご紹介するのは、大阪・北新地の割烹『さか本』元大将の坂本靖彦さん考案の「蓮根牡蛎衣揚げ」。オーダーが入ってから提供するまでの全工程を動画配信します。

文:中本由美子 / 撮影:福本 旭
この動画は会員限定動画です。

月額990円(税込)で限定記事が読み放題。
今なら初回30日間無料。

会員登録して動画を見る ログインして動画を見る
この記事をシェアする twitter facebook

この連載の他の記事浪速割烹の“動く”料理

無料記事

Free Article

連載一覧

PrevNext

#人気のタグ

Page Top
会員限定記事が読み放題!

月額990円(税込)初回30日間無料。
※決済情報のご登録が必要です