新ジャガを下茹でしておけば、注文が入ってから車エビ、アスパラガスと共に揚げ、作りたてのカレーあんを敷いた上に盛り合わせるだけ。今回、動画でご紹介するのは、5分もあれば出来上がる割烹らしい一品です。「カレーあんに加えた“かえし”が味のポイント」と坂本靖彦さん。手打ち蕎麦を提供する北新地の割烹『さか本』では、つゆに使うかえしを常備。そのまるみがあんの味に奥行きを与え、カレーのスパイシーさを際立てます。