聖護院かぶのふわっとした歯ざわりに続いて、キクラゲがコリッ、百合根がほこっ。穴子の蒲焼きの香ばしさ、牡蛎の磯の風味、甘鯛のふくよかな滋味。大阪・北新地の割烹『さか本』の元大将・坂本靖彦さん考案のかぶら蒸しは、具だくさんです。味付けは塩だけという潔い仕立ては、聖護院かぶの力強い風味があればこそ。注文から15分でお出しできる、効率のいいレシピを動画でご紹介いたします。