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新年あけましておめでとうございます。

旧年中は、和食専門ウェブマガジン「WA・TO・BI-和食の扉-」をご愛読いただき、誠にありがとうございました。
和食を取り巻く環境は、国内外ともに大きく変化を続けています。技術や知識の継承、食材をめぐる状況、そして「日本料理とは何か」を改めて問い直す動きも、年々強まっているように感じます。

そうした時代のなかでWA・TO・BIは、新たな切り口の企画をスタートさせ、名店の技や献立づくりの思考、料理に宿る理（ことわり）を、これまで以上に深く、立体的にお伝えしてまいります。

また本年は、海外在住の方々にもより手軽にご覧いただけるよう、情報発信の工夫や取り組みも進めてまいります。現場で働く料理人の皆さまにとっては実務に生きるヒントとなり、和食を愛する国内外の読者にとっては、その奥行きに触れる「扉」となることを目指して。

本年が皆さまにとって、実り多き一年となりますよう心よりお祈り申し上げます。

2026年 元旦
WA・TO・BI-和食の扉- 編集部