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熊本『花の香酒造』の赤酒と日本酒「産土」とは

赤酒とは、もろみに木灰を投入して保存性を高めた日本古来のお酒のことで、熊本では、お屠蘇（とそ）やお神酒（みき）、祝い酒、あるいは料理酒として今なお愛され続けています。

『花の香酒造』では、2022年11月、伝統製法を用いて徹底的に味わいを追求した赤酒を発表。近年、多くの赤酒が醸造用アルコールやうま味成分を添加して製造される中、米と水、木灰のみで造り、極めてきれいな味わいを引き出すことに成功しました。

料理酒やみりん代わりとして料理に使えば、素材の味わいを引き立て、スッキリとした後口に。ソーテルヌのようなデザートワインの代わりにもなれば、バニラアイスにかけると極上のデザートになります。

➡こだわりの製法・杜氏の想いはコチラ

同じく『花の香酒造』で2021年に生まれた日本酒「産土」は、「産まれた土地で、土着の環境と文化を守りながら、ここにしかない最高の酒造りを目指す」という想いで造られたもの。発酵由来の炭酸ガスが残った「産土 山田錦」やバナナやパインを思わせる華やかな香りと複雑な味わいが重なる「産土 穂増（ほませ）」など全5種があり、どれもすっきりとした吞み口です。

『花の香酒造』の六代目・神田清隆さんは1977年生まれ。2011年に34歳の若さで蔵を継ぎ、再建に尽力してきた。短期間で酒質を向上させ、「花の香」（2015年リリース）や「産土」（2021年リリース）で日本酒業界の注目を集めている。

大阪『天ぷら ぬま田』『天星 はなれ』×熊本『花の香酒造』の赤酒＆日本酒を楽しむ会

大阪・北新地『天ぷら ぬま田』の店主・沼田和也さんと、系列店『天星 はなれ』店長の坂田勇太さんは、共に熊本県天草出身。全国から極上の食材を厳選する中で、自然と熊本の食材もコースに組み込むようになったそうです。『天ぷら ぬま田』では、「産土」を提供し、お客からも大変好評を得ているといいます。

7月に『花の香酒造』を訪れ、六代目の神田清隆さんの想いや製法のこだわりに触れたお二人。今回は、天ぷらのコースと共に「産土」と赤酒を楽しめるスペシャルなイベントを企画しました。

各会で、赤酒を使った料理やデザートを提供。『天ぷら ぬま田』では「産土」のペアリング、『天星 はなれ』では、お好みの「産土」をご注文いただくスタイルでお楽しみいただきます。

大阪・北新地『天ぷら ぬま田』の店主・沼田和也さん（右）と、系列店『天星 はなれ』店長の坂田勇太さん（左）。『天ぷら ぬま田』は、ミシュランガイド大阪2023で二つ星として掲載。

イベント詳細・申込み方法

<イベント詳細>

『天ぷら ぬま田』
【住所】大阪市北区曽根崎新地1-10-2 北新地プレイス 7F 
【日時】9/12（火）
昼の部●11：45スタート
夜の部●18：00スタート
【料金】各会共に38000円　※「産土」ペアリング、税・サービス料込。追加のドリンク代は別途必要

昼・夜共に、『花の香酒造』神田清隆さんの挨拶（15分程度）でスタート。
料理は先付、口直し、天ぷら12品程度、ご飯、デザート。
予定するお酒は、「産土 山田錦 二農醸」「産土 山田錦 三農醸（木桶）」「産土 山田錦 酵母無添加」「産土 穂増」「産土 穂増 一本掌植（てうえ）」「赤酒 ブレンド」「赤酒 木桶醸造単体」
※料理やお酒の内容は、当日、変更になる可能性がございます。

『天星 はなれ』
【住所】大阪市北区天神橋7-10-9
【日時】9/12（火）
昼の部●11：45スタート
夜の部●18：00スタート
【料金】各会共に14300円　※税・サービス料込。「産土」含め、飲料代は別途必要

昼・夜共に、関西で唯一『花の香酒造』と取り引きのある大阪・狭山の酒屋『酒楽 掬正（きくせい）』社長・寺田哲也さんの挨拶でスタート。
料理は先付、口直し、天ぷら12品程度、ご飯、デザート。
予定するお酒は、「産土 山田錦 二農醸」「産土 山田錦 三農醸（木桶）」「産土 山田錦 酵母無添加」「産土 穂増」「赤酒 ブレンド」「赤酒 木桶醸造単体」
※料理やお酒の内容は、当日、変更になる可能性がございます。

<申込み方法>

※こちらの募集は終了しました

以下のメールアドレスに必要事項を記入し、送信いただければ申し込み完了です。抽選の後、当選メールをお送りいたします（9/5頃）。

メールアドレス：sakaguchi@amakara.net
●件名：イベント申し込み
●お名前
●ふりがな
●郵便番号
●ご住所
●メールアドレス
●電話番号
●ご職業
●参加人数（1or2名）
●領収書 必要・不要
●第一希望の店名・昼or夜の部
●第二希望の店名・昼or夜の部
●第三希望の店名・昼or夜の部
●第四希望の店名・昼or夜の部

＜注意事項＞
※キャンセルの場合はキャンセル料金（『天ぷら ぬま田』は料理・ペアリング代金の38000円、『天星 はなれ』は料理代金の14300円）が発生いたしますので、お気をつけください。
※代金は、当選メールに記載する口座にお振込みください（9/8まで）。
※払込手数料はご負担ください。個人情報については厳重に保管し、問合せ以外の目的には使用しません。
※ご希望の店名・時間（部）をご記入いただいても、ご希望に沿えない場合がございます。お越しいただける店舗名・昼or夜の部をご記入ください。