1974年、兵庫県宝塚市生まれ。米国・イェール大学卒業（政治学専攻）。大学在学中、学生寮の不味い食事から逃れるため、ニューヨークを中心に食べ歩きを開始。卒業後、本格的に美食を追求するためフランス・パリに留学。南極から北朝鮮まで、世界約128カ国・地域を踏破。一年の5カ月を海外、3カ月を東京、4カ月を地方で食べ歩く。「OAD Top Restaurants」（世界規模のレストラン投票システム）のレビュアーランキングで2018年度から8年連続で1位を獲得、国内外のメディアで食や旅に関する情報を発信している。2024年、著書「美食の教養 -世界一の美食家が知っていること-」（ダイヤモンド社）を出版。2025年より「The World’s 50 Best Restaurants（世界ベストレストラン50）」及び「Asia’s 50 Best Restaurants（アジアのベストレストラン50）」の日本評議委員長に就任。

1978年、長野県飯田市生まれ。大学卒業後、滋賀県東近江市の名料亭『招福楼（しょうふくろう）』の本店および東京店にて修業を積む。2005年、家業である『柚木元』に入店し、父より料理を学ぶ。2008年に店を継承。2016年には全室個室の館を新設し、2025年にはカウンター個室に加え、1日1組限定の宿泊を伴う仕組みも整えた。2021年、農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」ブロンズ賞受賞、同年、「The Japan Times」による「Destination Restaurants 2021」に選出。2024年より「食べログアワード」ゴールド受賞。2026年、レストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」にてテロワール賞受賞。