頑固な漁師を動かした、魚屋・前田尚毅の行動

浜田岳文（以下：浜田）

前回お伺いした、漁師・魚屋・料理人の連携が静岡だけでなく、各地で行われるようになったら日本の食レベルはめちゃくちゃ向上すると思います。とはいえ、前田さんが日本中を回ることは難しい。

前田尚毅（以下：前田）

不可能ですし、自分はやっぱり地元で、漁師・料理人・食べ手の顔が見えるところでやりたい。それに、県外の歴史や文化、自然を理解するには膨大な時間がかかります。

浜田：

となると、各地の3者が静岡をモデルに関係性を築くというのが良さそうですね。

前田：

その動きはすでに始まっているのですが…。
実は、テレビ番組の「情熱大陸」や「プロフェッショナル 仕事の流儀」に出演してから、全国の魚屋や漁師から問合せがくるようになりました。よくいただくのが「静岡の関係性を目指して働きかけるけど、上手くいかない。他の魚屋や漁師の賛同を得られない」というもの。

浜田：

同じような話を聞いたことがあります。
以前、とある料理人が漁師と共に漁に出て市場に魚を卸したのですが、他の漁師から出禁にされる勢いで怒られて。その理由が「一人クオリティの高いことをしたら、バランスが崩れるだろ」って。

前田：

静岡もそうでした。7年ほど前に、漁師たちに魚の獲り方や船上での冷やし方を変えて欲しいと働きかけたのですが、夜中に漁師から呼び出されて脅されたり、「お前みたいな若造に指示される覚えはない」と言われたり。魚屋からは「大変なこと始めたな」って言われるし、飲食店も「波風立てずにやればいいものを…」って。

浜田：

心が折れそうになりますね…。

前田：

そんな時に、水産高校時代の同級生が船を買ったんでお願いしたんです。やってはくれたんですけど、その時、いい魚は獲れなかった。でも自分はやろうとしてくれたことに対して他の魚より1割高く買ったんです。当然、周りの漁師は「なんでアイツのだけ？」という反応。
その後も何度か繰り返してるうちに同級生もプロなんで、いい魚を運んでくれるように。そこで2割高く買った。するとまた注意されたんで「あなたたちにお願いして断られたことをこの漁師さんはやってくれて、その効果が出た対価です」と伝えたら「じゃあその方法で獲ったら俺の魚も高く買うのか」と。自分は「買います」と言いました。