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日本の海はいま、大きな転換点に立っている。
藻場の消失、生態系の変化、食資源の不安定化——その影響は海中だけにとどまらず、食卓や地域経済、そして文化の持続性にまで及び始めている。

こうした現状に向き合い、海藻を起点に未来の循環を構想する場として開催されるのが、「海藻サミット『海藻から見る、海・食・未来』」だ。主催は一般社団法人Ocean Forest Project（理事長：村田吉弘）。会場は京都調理師専門学校で行われる。

本サミットが目指すのは、
海藻消費の拡大 → 生産の増加 → 藻場の再生 → 海の循環回復 → 食文化の発展
という好循環を、各実践者たちの連携によって現実のものとすること。そのために、科学的知見、生産現場の実態、そして料理やものづくりの感性を横断しながら議論を深めていく。

基調カンファレンス「海と地球が抱える課題」（10：45～）

なぜ藻場は消えたのか。
海はどのように変化し、地球規模では何が起きているのか。

登壇するのは村田吉弘氏のほか、海藻研究者の新井章吾氏、福井で海に潜る海女・石森実和氏。異なる立場から語られる現場の声は、問題を“遠い話”から“自分ごと”へと引き寄せるはず。料理は『菊乃井』村田知晴氏が担当し、テーマを味覚でも体験する構成となっている。

Session1「課題への取り組み—海からの声」（12：30～）

養殖藻場を手がける現場や、岩手・大槌町で進めている再生プロジェクトの現状を学ぶ。データや写真を交えながら、いま海で何が起き、どんな挑戦が重ねられているのかを共有する。課題の解像度が上がることで、可能性もまた具体的に見えてくるはずだ。

Session2「料理人が感じていること」（13：30～）

昨年12月、西伊豆の海藻・海上養殖の現場を訪れた料理人たちが、体験を経て抱いた気づきを語る。東京『レフェルヴェソンス』の生江史伸氏、京都『一子相伝なかむら』の中村元紀氏、『cenci』の坂本 健氏が登壇し、海と向き合った先に生まれた料理を提示する。農学博士の川崎寛也氏（味の素食品研究所）が議論を導く。

「海藻は希望、すでに行われている様々な取り組み」（14：45～）

江戸時代の海藻食文化に触れつつ、これからの海藻の可能性を考える。立命館大学教授の石田雅芳氏、鎌谷かおる氏、『OSAJI』の茂田正和氏、京都『石割農園』の石割照久氏、石川・能登の『ヴィラデラパーチェ』の平田明珠氏らが登壇し、多角的に海藻の可能性を読み解く。歴史と現在をつなぐ視点は、これからの展望をより立体的にするだろう。ファシリテーターは、フードコラムニストで「あまから手帖」編集顧問の門上武司氏。

懇親会「海藻について語ろう」（15：50～）

締めくくりは、海藻料理を味わいながらの立食懇親会。京都『木乃婦』の高橋拓児氏、大阪『ミルパ』のWilly Monroy氏、京都『魚三楼』の荒木裕一朗氏、『Motoi』前田 元氏、東京『てのしま』の林 亮平氏らが腕を振るう。立場を越えた対話から、新たな連携や行動が生まれるかもしれない。

海藻は、海を映す存在であり、未来をつなぐ鍵でもある。知るためだけでなく、次の一歩を踏み出すために。3月8日、京都で、海と食の循環をともに描きたい。

▼参加申し込みはコチラから

【開催日】2026年3月8日（日）
【時間】10：30～17：00 (受付10：00～)
【会場】京都調理師専門学校（〒616-8083 京都府京都市右京区太秦安井西沢町4番5）
【参加費】3,000円（試食あり）※料理人用クーポンコード無料あり
【公式HP】Ocean Forest Project
【問合せ】オーシャンフォレストプロジェクト事務局（info@oceanforest-project.com）
共催：一般社団法人Ocean Forest Project/一般社団法人グッドシー
助成：日本財団
協力：合同会社シーベジタブル
後援：京都府/立命館大学

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