「日本の豊かな海をとり戻し、食文化を未来につなぐ」ことを目標に活動している料理人チーム「Chefs for the Blue」。東京・京都の約40名のトップシェフが集まり、過剰漁獲や沿岸開発、温暖化の影響に伴う水産資源の減少などの問題に対して、さまざまな活動を行っています。

2月5日（月）には、イベント「Chefs for the Blue 京都 オープンミーティング-トップシェフと考える、海の未来-」を開催。海、そして飲食業界の未来について話し合い、ライブクッキング＆テイスティングを通じて「サステナブルシーフードとは？」を考えます。

登壇者には、『チェンチ』オーナーシェフ・坂本 健さん、『MOTOÏ』オーナーシェフ・前田 元さん、『One Rice One Soup』カリナリーディレクター・中東篤志さん、『研野』酒井研野さんと、豪華な顔ぶれ。美味しく楽しくサステナブルシーフードを学べる、絶好の機会です。

【タイムテーブル】
13：30 受付開始
14：00 オープニングトーク
「海の現状と私たちにできること」Chefs for the Blue 代表 佐々木ひろこ
14：15 トークセッション① 
「海と人の関わりを考える」カリナリーディレクター中東篤志 ＆ 佐々木ひろこ
14：45 トークセッション②
「若手料理人、先輩に聞く」【cenci】坂本健 ＆ 【研野】酒井研野
15：15 LIVEキッチン＆テイスティング【MOTOÏ】前田元
15：45 質疑応答
16：00 終了

【イベント詳細】
日時：2024年2月5日(月) 14：00〜16：00

場所：コミュニティキッチンDAIDOKORO（京都府京都市中京区河原町通御池下る下丸屋町390ｰ2 QUESTION8F）
参加費：無料
申し込み：コチラのフォームより、お申込みください

【Chefs for the Blueについて】

「Chefs for the Blue」は、2017年5月、日本の水産資源の現状に危機感を抱いたフードジャーナリストの声がけに応え、東京のトップシェフ約30名が集まりスタートさせた海についての深夜勉強会を起点とする料理人チームです。2021年9月には京都チームも発足。

「日本の豊かな海をとり戻し、食文化を未来につなぐ」ことを目標に、研究者やNGO、政府機関などから学びを得ながら、持続可能な海を目指した自治体・企業との協働プロジェクトやフードイベントなど様々な活動を行っています。

【公式HP】https://chefsfortheblue.jp/
【公式Instagram】https://www.instagram.com/chefsfortheblue