「7月といえば、祇園祭。京都の人々にとってひと際特別な月です。ですから、いつもと異なる趣向にしています」と、店主の飯田真一さん。1カ月間かけて疫病退散を祈る八坂神社の祭礼月である7月は“祇園祭”を主題に室礼を調え、とある事情も重なって、“特別感”ある献立を意識しているそう。第4回は、そんな『飯田』ならではの演出と外しの妙に触れていきます。