ワサビが成長し、新芽が出てくる早春からは葉ワサビの季節。せっかくの旬味、少しでも長く味わいたいという方には「ワサビ漬」がオススメです。大阪・北新地の割烹『さか本』の元大将・坂本靖彦さんは、葉ワサビを塩漬けではなく、醤油漬にしてから酒粕と合わせます。ツンッと鼻を抜ける鮮やかな辛味と豊かな風味が楽しめる、酒の肴に抜群のレシピを、動画で配信します。