【レシピ付き】アコウで素麺を巻き、潮汁風の一椀に

2026.06.15

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東大阪市で『旬菜喜いち』を営む板倉誠司さんは、今回のテーマ食材であるアコウで椀物を仕立てました。「イメージは、潮汁のにゅうめん」。アコウの身でくるりと巻いた素麺の吸い地にたゆたう姿が目を引きます。だしは、アラと昆布、野菜の皮や外葉などで取ったもの。青柚子と芽ネギだけを添えたシンプルさが好評を博しました。

※大阪料理会公式サイトhttps://osakaryourikai.com/

文：中本由美子　／　撮影：福本旭

『旬菜喜いち』板倉誠司さん作・あこう素麺包み蒸し
あこう素麺包み蒸しのレシピ
店舗情報

: 板倉誠司さん（大阪・東大阪『旬菜喜いち』店主）

1972年、大阪府東大阪市生まれ。調理師専門学校卒業後、大阪府内や奈良の割烹、和食店で修業し、2008年に独立。地元に『旬菜喜いち』を開く。大阪の郊外で地域のお客様に愛される和食店を目指し、親しみやすさの中に独自の工夫を凝らす。その真面目な仕事ぶりは、大阪料理会の会員も認めるところだ。