大阪府がブランド化に取り組む「魚庭（なにわ）アコウ」をテーマの一つとして、2021年7月に行われた「大阪料理会」第119回。料理を担当した『味菜』店主の坂本　晋さんは、北新地で割烹を40年営む大ベテラン。動画で手順を映写しながら、解説した「アコウ錦紙巻き」は、アコウの内臓の脂を使った、驚きの“ネギ脂”が味の決め手。会員からは多くの質問が飛び出し、畑　耕一郎会長からも「感激しました！」の一言が。