田楽焼き、あるいは田楽豆腐を略して、田楽。豆腐に限らず、コンニャク、野菜や、魚田（ぎょでん）として魚も用い、竹串を刺してから味噌をつけて、炭火で焼くのが一般的です。木の芽田楽が有名なので早春のイメージがありますが、季節に決まりはありません。串は青竹の皮つきで、昔から「焦がさず青々と仕上げるのが料理人の腕」と言われてきたようですが…。さてはて、田楽という言葉は何に由来するのでしょう？ “昔は目で見”といわれた田楽。実は食べ物を表す言葉ではなかったようで…。