酢味噌和えは『万葉集』にも出てくる古い料理です。酢味噌のこと、あるいは酢味噌で和えた料理を「ぬた」と呼びますが、この言葉が使われ始めたのは、おそらく室町時代の中期頃から。地方に目を向けると、青豆類のすり潰しを「ぬた」と呼ぶところもあるようです。では、その語源は何でしょう？ 「沼田」という字が当てられるところに、どうやらヒントがあるようです。