産地ルポ これからの和食材

新しい料理に挑戦したい!そんな時、和食の料理人たちからよく聞くのは、「面白い食材を探している」という声。そこで、料理人が使ってみて料理の幅が広がった食材や、今、注目しているという作り手を大調査。これぞ!という食材を選んで産地を訪ね、作り手の想いや技を取材します。「作り手に会いたい!」「生産の現場を見たい!」という料理人を伴い、プロの目から見た食材の新たな可能性や、生産者との対話の模様も、随時ルポルタージュしていきます。

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