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鳥取「辯天娘（べんてんむすめ）」、新潟「八海山」など、燗映えする日本酒を中心に取り揃える酒処『お湯』。その酒々の力強さに負けないよう、酒肴もしっかりした味わいのものをスタンバイしている。

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ハチミツのコクとわずかな塩がポイント

「日本酒に発酵食品は、鉄板の組合せですから」と微笑む、『お湯』店主の岩間理恵さん。今回紹介してくれるレシピは、前回披露していただいたマグロひしお和えよりさらに簡単だ。

主材料は、酒粕とクリームチーズ。クリーム状に練り合わせ、味付けはハチミツと塩少々のみ。砂糖ではなくハチミツを使うことで、まろやかで複雑な甘みと独特の香りをプラス。さらにわずかな塩で、味の輪郭を鮮明にする。