つみれという言葉の由来は、漢字表記の通り、「摘み入れる」という調理工程から。「つみ入れ」が変化して、「つみれ」になりました。主に魚のすり身を少しずつ摘み取って、汁の中に入れて煮る料理のことを表しています。その歴史は意外や古く、日本の中世の文献に登場し、江戸期には庶民の間に定着しました。さて、つみれと混同されがちなのが、つくねです。今回は、両者の違いにも迫ります。