「タコの子（卵巣）が出回るのは、夏だけ。まさに旬の珍味です。独特の繊細な風味を生かしつつ、ショウガを利かせた薄味の煮物を、冷たい一品としてお出ししていました」。今回は、北新地の割烹『さか本』の夏の定番を、元大将・坂本靖彦さんに教えていただきます。珍味・タコの子の下処理から、ゆっくり煮含めていく過程をすべて動画で配信します。