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確かな知識と経験を持つ布陣が、基本から名店の技まで丁寧に解説。レシピや食材、器や酒のこと、知識、雑学。和食の「旬の話題」をお届けします。
失われゆく藻場、揺らぐ海の循環。いま私たちの食と文化を支える海が、変…
もっちり感と旨みが増した金目鯛の味噌漬けを、「あるようでなかった、新しい美味しさですね」と語る京都『…
京都『日本料理と日本酒 惠史(さとし)』店主の保科知史(さとし)さんが初夏に相応しい酒肴として考案し…
京都『衹園さゝ木』で4/2~5/2に供するコースの…
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