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確かな知識と経験を持つ布陣が、基本から名店の技まで丁寧に解説。レシピや食材、器や酒のこと、知識、雑学。和食の「旬の話題」をお届けします。
“世界No,1フーディー”浜田岳文さんが、自身初の書籍を2024年6…
東京・銀座『てんぷら 近藤』のご主人・近藤文夫さんは、それまで魚介が中心であった江戸前の天ぷらに野菜…
炊きたてのご飯には、高級素材にも負けないご馳走感があります。それだけに、多くの和食店がご飯に重きを置…
東京・銀座『てんぷら 近藤』のご主人・近藤文夫さん…
脂ののった甘鯛の旨みにほんのり栗の甘みが重なる取合…
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