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確かな知識と経験を持つ布陣が、基本から名店の技まで丁寧に解説。レシピや食材、器や酒のこと、知識、雑学。和食の「旬の話題」をお届けします。
2025年4月13日から開催される⽇本国際博覧会(⼤阪・関⻄万博)。…
魚を塩〆・酢〆した「生ずし」の代表格は鯖。また、アジ、鯛、イワシなどさまざまな魚種で作られます。今回…
塩をあてた鯖や鰺を酢に漬けて締めた料理を、関西では「生ずし(きずし)」と呼びます。馴染みがない人にと…
京都『衹園さゝ木』で3/11~4/8に供する、夜コ…
2025年4月13日から開催される⽇本国際博覧会(⼤阪・関⻄万博)。…
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