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確かな知識と経験を持つ布陣が、基本から名店の技まで丁寧に解説。レシピや食材、器や酒のこと、知識、雑学。和食の「旬の話題」をお届けします。
「食」の知識や技術を研鑽する「関西食文化研究会」。第41回イベントの…
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淡口醤油に鯛の胃袋と腸を漬け込むこと3カ月で完成する、上野修三さん流の魚醤「鯛わた醤」。今回は、その…
京都『衹園さゝ木』では毎月、献立会議を行なった後に…
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